Procedimento:
Riscaldare l’acqua (tiepida) e aggiungere il lievito con il miele, mescolare e lasciare riposare per 5 minuti.
Nel vasca di un mixer aggiungere la farina setacciata, il sale lo zucchero e l’acqua (precedentemente mescolata con lievito e miele).
Utilizzare il gancio per impastare gli ingredienti.
Poi versare l’olio di oliva e continuare ad impastare, anche a mano, fino ad assorbimento dalla pasta.
Formare subito 4 palline di 84 g e porre su una teglia con carta da forno. Lasciar lievitare in un luogo caldo per 30-35 minuti.
Poi spennellare nostri panini con uovo e cospargere con semi di sesamo.
Cuocere i panini in forno già caldo a 180 ° C per 30-35 minuti o sino che abbiano preso un bel colore dorato. Aggiungere, assieme ai panini, contemporaneamente una teglia con un po’ d’acqua nel ripiano piu in basso nel forno.
Per la salsa di cipolla, prugne e aceto balsamico
Prendere gli anelli piu grandi dalla 4 fette di cipolla di tropea ed inserirli in una padella assieme a due cucchiai di zucchero di canna muscovado e cuocere sino che si sia ben caramellato, aggiungere 8 prugne tagliate in 4 e poi fermare la cottura del caramello con l’aceto balsamico, lasciar cuocere sino che si sia creata una salsa semi densa. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, da fredda sarà poi densa.
Per gli hamburger di manzo
Prendere le cipolle avanzate e tritarle finemente, prendere le 2 prugne e tagliarle a pezzettini mescolare il tutto con la carne macinata, aggiungendo sale e pepe.
Dividere l’impasto in 4 e formare gli hamburger con le mani nella dimensione del panino. Cuocerli in una padella ben calda nella cottura che piu si preferisce.
Per le patate
Sbollentare le patate in acqua per 5 minuti, poi scolarle e condirle bene con olio e. vergine rosmarino tritato, paprika, aglio, distribuire su una teglia e cuocere in forno a 180°C sino a doratura ultimata.
Creare l’hamburger
Tagliare i panini a metà, mettere il cheddar, poi la fetta di pomodoro, poi il burger, poi gli anelli di cipolla e per ultimo il dressing al balsamico, coprire il panino con l’altra metà e gustare ogni morso con le patate arrostite ben calde.
P.S.
Controllare sempre che i prodotti siano ammessi per celiaci. |
